Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití 
Úvod Jídlo a udržitelná spotřeba
Nabídka produktů a služeb se na trhu neustále rozšiřuje, zároveň tak i spotřebitelé mají možnost většího výběru sortimentu. V dnešní době si spotřebitelé vybírají na základě různých faktorů či kritérií.
Mnozí spotřebitelé dnes upřednostňují tyto produkty:
Místní a sezónní produkty – počet spotřebitelů, kteří preferují nákup místních produktů se zvyšuje. Podporují a zvýhodňují tak místní obchodníky a zemědělce nad velkými nadnárodními firmami a producenty. Zároveň se tak snižuje dopad na životní prostředí, které s sebou výroba a (...) Více
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Odkud jídlo pochází? Zemědělská produkce - Rostliny
Ekologické zemědělství (někdy také – ne zcela správně – nazývané “organické zemědělství”) je zemědělský koncept t založený na vytvoření uzavřeného systému, do kterého není zapotřebí přidávat umělé látky (např. umělá hnojiva, pesticidy, herbicidy, stimulanty růstu a další látky používáné v konvenčním zemědělství).
Principy ekologického zemědělství
Ekologické zemědělství dosahuje svých cílů na základě řady pravidel a principů a běžných postupů, které jsou zaměřeny na minimalizaci negativního působení člověka na životní prostředí a (...) Více
Jídlo
,
Biodiverzita
,
Suroviny
,
Biodiverzita
,
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Odkud jídlo pochází? Zemědělská produkce - Rostliny
Za GMO je považován organismus s výjimkou lidských bytostí, jehož dědičná informace uložená v DNA byla změněna pomocí technik genového inženýrství. Jedná se o techniky odlišné od klasického šlechtění. Geneticky modifikovány mohou být rostliny, zvířata, mikroorganismy. Běžný spotřebitel se v současné době může nejčastěji setkat s produkty z GMO rostlinného původu.
Celosvětově se GM plodiny pěstují celkem na cca 114 mil. ha orné půdy. K předním světovým pěstitelům GM plodin patří USA, Argentina, Brazílie, Kanada, Indie a Čína. (...) Více
Jídlo
,
Biodiverzita
,
Jídlo
,
Biodiverzita
,
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Kde a jak nakupovat?
Nákup potravin se stává téměř každodenní samozřejmostí každého spotřebitele. Někteří upřednostňují obrovské hypermarkety s širokou nabídkou zboží a lákavými cenami. Jiní dávají přednost malým obchodům v blízkosti jejich domovů, kde je však nabízen užší sortiment a méně akčních nabídek. Jaké další výhody a nevýhody? A čemu dáváte přednost vy?
Velká nákupní centra v současné době představují jeden z nejdynamičtějších malobchodních formátů v městech ČR nad 40 0000 obyvatel, související s nárůstem kupní síly jejich obyvatel. V roce (...) Více
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Nápoje
Výroba piva má u nás dlouholetou tradici a prvenství našinců v konzumaci piva je dobře známo. Každý rok se v Česku vypije asi 160 litrů piva na obyvatele.
Pivo je vařeno z obilného sladu, vody a chmele pomocí pivovarských kvasinek v pivovarech. Jelikož chuť a kvalita závisí na těchto surovinách, samotné pivovary si na nich dávají velmi záležet. V Čechách se plodiny chmel a obilí pěstují jak na klasických, pesticidy a chemickými hnojivy ošetřovaných půdách, tak ekologicky ošetřovaných půdách. V druhém případě je pak (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak připravovat jídlo? Stravování
Co očekáváme od restaurace? Příjemný zážitek v příjemném prostředí, kvalitní služby a sympatický personál. Ale především chutné a kvalitní jídlo, které „neodskáčeme“ nevolností či nějakým jiným onemocněním. Podle čeho si vy vybíráte restauraci, hospůdku, tavernu či pizzerii?
Restaurace se stávají čím dál tím více oblíbenějšími. Je to místo pro rodinné oslavy, pracovní schůzky, výletní zastávky turistů, ale i místo pro nutné každodenní načerpání kalorií. V současnosti už máme na výběr z velkého množství restaurací nabízející (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Úvod Jak spolu souvisí jídlo a hlad?
Česká kuchyně je spřízněná s německou (zejména pak bavorskou) a rakouskou kuchyní. Naproti italské kuchyni není tolik zdravá a na trávení dosti těžká.
Česká kuchyně je velmi výrazně ovlivněna polohou České republiky. Naše republika má bohatou nabídku polních plodin, ovoce, zeleniny, bobulí, ryb i zvěře.
Polévky
Důležitou součástí české kuchyně a tradičního stravování je polévka. Nejčastější jsou vývary s různými složkami či zavářkami a přidáním upravené zeleniny a rostlinného koření. Často jsou připravovány polévky (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Úvod Jak spolu souvisí jídlo a hlad?
Odhaduje se, že na 800 milionů lidí na planetě Zemi strádá hladem. Pro nás, obyvatele České republiky, která se dnes řadí mezi země ”bohatého severu”, je to něco nepředstavitelného. Kdo z nás zakusil opravdový hlad?
Zatímco světová produkce potravin stále roste, jejich rozdělování je v nejpotřebnějších oblastech světa stále méně uspokojivé. Většina problémů hladovění, podvýživy a nedostatečné výživy se nadále koncentruje v Subsaharské Africe.
Zevrubná studie o světové potravinové bezpečnosti předložená Službou (...) Více
Jídlo
,
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Odkud jídlo pochází? Zemědělská produkce – Maso
Živočišné výrobky jsou produkovány buď samotnými zvířaty (vejce, mléko), nebo jsou ze živočichů vyrobeny (hovězí maso, salám).
Současné způsoby porážky musí plnit důležité pravidlo: se zvířaty se zachází lidským způsobem a před porážkou by měly být přivedeny do bezvědomého stavu. Bezvědomí se většinou zajišťuje elektrickým proudem nebo omráčením.
Ve vyspělých a rozvojových zemích je stále vyšší poptávka po mase. Časté propuknutí epidemií či nemocí zvířat (například „nemoc šílených krav“) však vzbuzuje u zákazníků a spotřebitelů (...) Více
Jídlo
,
Biodiverzita
,
Jídlo
,
Biodiverzita
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Odkud jídlo pochází? Zemědělská produkce – Maso
Rybolov je odvětví zahrnující odběr, kultivaci, zpracování, konzervaci, skladování, přepravu a prodej ryb nebo rybích produktů.
Lososi, tuňáci, sardinky, ančovičky a makrely stále patří mezi nejoblíbenější z rybího sortimentu. V současnosti si však konzumenti rybích produktů více uvědomují následky znečišťování životního prostředí vod. Z toho vyplývá, že si také z nabídky ryb vybírají mnohem pozorněji.
Rybolov se uskutečňuje hlavně v oceánech, zvláště kolem pobřeží. Mimo oceán se také loví ve sladkovodních vodách - v (...) Více
Voda
,
Jídlo
,
Voda
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Kde a jak nakupovat?
Nákup na trhu, který nabízí ovoce, zeleninu, maso či jiné místní produkty, má u nás svou tradici. S rostoucím počtem velkých obchodních řetězců se však drobné trhy vytratily z dění mnoha měst a dokonce i vesnic. Přitom nakupování na trhu má mnoho výhod a je přínosné z mnoha hledisek.
Proč nakupovat na trhu?
Z obchodování na trhu mají užitek všichni - jak drobní pěstitelé, kupující, tak i životní prostředí. Výhod je víc, a hned v několika oblastech:
Pěstitelé/producenti
Producenti mohou svou úrodu prodávat přímo bez (...) Více
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Odkud jídlo pochází? Iniciativy pro podporu ekologických potravin
A kde je vlastně brácha? Šel pro med do jednoty! Tento slogan reklamy z 80. let se nám vybaví v souvislosti s pojmem spotřební družstva. ZDE
Spotřební družstevnictví má svou tradici sahající do období rakouské monarchie (první družstvo vzniklo v roce 1847). Tento koncept vychází z myšlenky komunitního organizování maloobchodu a potravinářské malovýroby v situaci, kdy z nějakého důvodu nefunguje model obchodník-spotřebitel, nebo je to pro danou komunitu z nějakého důvodu výhodné.
O historii spotřebního družstevnictví (...) Více
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Odkud jídlo pochází? Iniciativy pro podporu ekologických potravin
Slow Food je mezinárodní nezisková organizace, která má 80 tisíc členů po celém světě.
SLOW FOOD - JE TISÍC DŮVODŮ, PROČ SE K NÁM PŘIDAT
Hnutí Slow Food založil v roce 1986 italský novinář, oenolog a gastronom Carlo Petrini jako odezvu na otevření nové pobočky nadnárodního řetězce McDonald na historickém náměstí Piazza di Spagna v Římě. Cílem hnutí se stalo vytvořit paralelu ke globální subkultuře fast food, průmyslové velkovýrobě potravin a standardizaci prostřednictvím chemických chutí.
Hnutí Slow Food si rychle (...) Více
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Odkud jídlo pochází? Iniciativy pro podporu ekologických potravin
Forma turistiky, kterou provozuje farmář, a která mu slouží jako vedlejší finanční zdroj k udržení nebo rozšíření jeho pracovní činnosti. Turista se může volně pohybovat po celé farmě a má možnost se s chodem farmy seznámit a optat se na vše, co ho zajímá.
V případě zájmu je možné pomáhat s pracemi na farmě. Pro děti bývá velkým zážitkem kontakt se zvířaty žijícími na farmě. Některé farmy mají v nabídce také možnost stravování, nebo alespoň možnost ochutnávky a nákupu čerstvých produktů z farmy.
V alpských zemích je (...) Více
Jídlo
,
Jídlo
,
Jídlo
,
Cestování/prázdniny
Sekce:: Jídlo a pití Odkud jídlo pochází? Iniciativy pro podporu ekologických potravin
Pokud jsou pro vás biopotraviny nedosažitelné ať už z důvodu vyšší ceny, nebo nemožnosti si je v místě bydliště zakoupit, je vlastní pěstování smysluplnou alternativou.
Vyvarujete-li se používání průmyslových hnojiv a herbicidů, půda by se měla během několika let vyčistit od starých zátěží a sami si pak můžete pěstovat vlastní biopotraviny.
Nemáte-li možnost vlastního pozemku, existuje možnost inspirovat se zahraničními modely v podobě “komunitního zahrádkaření”.
Komunitní zahrádkaření znamená, že se skupina sousedů nebo (...) Více
Jídlo
,
Biodiverzita
,
Jídlo
,
Volný čas
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Kde a jak nakupovat?
Stále více spotřebitelů se zajímá o to, odkud pochází jídlo, které nakupují a za jakých podmínek a kým bylo vyprodukováno. Mnozí lidé preferující zdravý životní styl a jsou ochotni vyhledat a zaplatit za potraviny vyšší cenu, pokud ví, že jsou čerstvé, výživné a vypěstované místními zemědělci bez zbytečných chemických prostředků. Naopak také mnozí pěstitelé mají zase zájem předávat svojí úrodu přímo spotřebitelům, bez účasti distributorů. Hlavním důvodem jsou vyšší ceny, které takto za svoje produkty a práci dostanou. Dalším (...) Více
Jídlo
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Dopad na životní prostředí
Supermarkety u nás nabízejí jablka z různých zemí, od Španělska až po Nový Zéland, ale v naší zemi se kvalitní jablka také pěstují a dají se dlouhodobě skladovat. Pokud budeme upřednostňovat domácí a místní produkty, potravinové míle a vzdálenost, kterou musely potraviny projít, se mnohonásobně sníží, a tím i dopad na životní prostředí.
K lepšímu pochopení pojďme prozkoumat cestu jednoho takového jablka z místních zdrojů:
Představme si, že se rozhodneme koupit si jablko na místním trhu. Nabízené produkty pocházejí přímo od (...) Více
Krajina
,
Znečištění vzduchu
,
Jídlo
,
Jídlo
,
Střední škola
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Značky kvality
Značka, kterou jsou označovány biopotraviny vyrobené na území států EU. Výrobky mohou nést buď tuto evropskou značku, národní značku členského států EU, nebo značky obě. Označování výrobků touto značkou, její podoba a podmínky jejího použití je upraveno Nařízením Rady EHS 2092/91 o ekologickém zemědělství.
Vodítkem k původu jsou v některých zemích označení národních a privátních standardů pro biopotraviny.
Značku Bio Suisse (vlastněnou organizací Bio Suisse, která sdružuje ekologické zemědělce ve Švýcarsku a Lichtenštejnsku) (...) Více
Využívání krajiny
,
Jídlo
,
Jídlo
,
Značky (nejen) na potravinách
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Nápoje
Poznávání ušlechtilých vinných nápojů, tzv. degustace vína, patří k velmi oblíbeným společenským zvyklostem. Zároveň pití vína a vychutnávání si jej s pokrmy je aktuální trend u mnoha spotřebitelů. Milovníci vína si však v současné bohaté nabídce mnohdy nevědí rady před stěnou plnou vín, která pocházejí z různých koutů světa.
Mezi typické a tradiční vinařské oblasti patří Francie, Itálie, Austrálie, Chile, Jižní Afrika, Kalifornie a další. Kvalita vín z těchto zemí samozřejmě může být různá. Vzdálenost, kterou víno urazí, se (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Nápoje
Oba tyto nápoje jsou součástí naší každodenní rutiny. Nezaměnitelná chuť kávy, čaje a různých variací těchto oblíbených nápojů mají za následek jeho stále větší oblibu.
Pravý čaj připravíte pouze z lístků čajovníku čínského pěstovaného téměř po celém světě. Název však neklamně napovídá, že pochází z Číny, kde se původně nazýval „ča“ nebo „te“. Čaj postupně získával na oblibě i za čínskými hranicemi a pěstování čajovníku se tak rozšířilo také do Japonska, dnešní Indonésie, Indie, na Cejlon, do Indočíny, Afriky, Jižní Ameriky, do Ruska a (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Nápoje
Bez vody není života. Voda je drahocenná a pro člověka ničím nenahraditelná surovina. Každý člověk potřebuje k životu tuto tekutinu, je to základní součást potravy. V některých zemích je vody dostatek a je jednoduše dostupná, v jiných zemích lidé trpí žízní a nedostatkem pitné, ale také užitkové vody. K pitné vodě v současnosti nemá přístup více než 1 miliarda lidí. Nejhorší je situace v subsaharské Africe. Zásoby sladké vody nejsou nevyčerpatelné, je proto nezbytné je udržovat a chránit. Svým osobním přístupem a výběrem k (...) Více
Znečištění vody
,
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Udržitelné uchovávání potravin
Jakmile vyjmete chlazený nebo mražený výrobek z police v obchodě, začíná závod ohřívání. Vozík, taška, kufr auta a lednička jsou 4 fáze tohoto závodu, kde by měly být uplatněny bezpečnostní pravidla pro zajištění nepřerušení tzv. chladícího řetězce.
Nakupující spotřebitelé by si měli dávat zvýšený pozor na kvalitu rizikových potravin. Mezi rizikové potraviny a výrobky patří především masné a mléčné výrobky, drůbeží a rybí výrobky, lahůdky a cukrářské výrobky. Při vysokých teplotách se rychleji kazí. Mikroorganismy, které mohou (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Udržitelné uchovávání potravin
Zkáza a ztráta chuti a vůně potravin je způsobována chemickými reakcemi, ke kterým dochází, pokud jsou potraviny vystaveny vzduchu, teplotě, vlhkosti, účinku enzymů, růstu mikroorganismů nebo byly kontaminovány hmyzem. Tento proces můžeme zpomalit různými způsoby.
Vakuové balení snižuje absolutní tlak vzduchu v obalu či nádobě tím, že odstraňuje kyslík a odstraňuje prchavé látky. Kyslík obsažený ve vzduchu způsobuje kažení potravin, neboť jeho účinkem dochází k procesu oxidace, která zapříčiňuje ztrátu nutričních (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak připravovat jídlo? Příprava jídla
Různé druhy ovoce a zeleniny loupeme z různých důvodů. Některé je potřebné oloupat, aby se jejich obsah dal vůbec komzumovat – například ananas nebo meloun. Slupky jiných druhů zeleniny a ovoce, jako jsou např. salátové okurky, jablka nebo brambory, jsou sice pojídatelné, ale odstraňují se ať už z estetických důvodů nebo kvůli chuti.
I slupky mají svůj rub a líc, i odpověď na otázku, zda loupat nebo neloupat ovoce a zeleninu, má své dvě strany...
Proč neloupat?
Těsně pod vnější vrstvou slupky se v ovoci a zelenině (...) Více
Jídlo
,
Střední škola
Sekce:: Jídlo a pití Jak připravovat jídlo? Stravování
Rychle, levně a pohodlně. I takto můžeme charakterizovat současný moderní způsob veřejného stravování. Fast foodové jídlo (přeloženo doslova rychlé jídlo) je ušité namíru dnešnímu uspěchanému životnímu stylu. Rychle připraveno, ještě rychleji předáno zákazníkovi a často i rychle snědeno (ve stoje, v autě nebo za pochodu) a většinou to ani (za) moc nestojí.
Co je Fast Food?
Pravděpodobně jedna z prvních doložených definic byla zaznamenána již v roce 1951 ve slovníku Merriam-Webster. Pod slovním spojením Fast Food je zde (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak připravovat jídlo? Stravování
Když se objeví pěkné letní počasi, mnozí z nás se rozhodnou vyrazit ven a strávit den v přírodě. K tomu neomyslitelně patří i dobré jídlo ať už v podobě pikniku, nebo klasického opékaného buřtu. Jiní zase upřednostňují domácí oslavy na zahradě a s nimi často spojované grilování. Chováme se při těchto příležitostech jako šetrní a zodpovědní spotřebitelé?
Grilování, výběr grilu
Grilování je v posledních letech velkým letním hitem. Je příjemné strávit odpoledne s dobrými přáteli či rodinou a také s dobrým jídlem. Ke grilování (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak připravovat jídlo? Stravování
Bufety a jídelny představují velmi přijatelnou a vyhledávanou volbu ve stravování, protože poskytují možnost se najíst v čase polední přestávky blízko nebo přímo na půdě pracoviště či školy. Tato forma stravování je také často levná a většinou dotovaná státem. Většina těchto zařízení je zaměřena na poskytování pestré, vyvážené a zdravé stravy - alespoň pro školní jídelny se toto zaměření stává prioritou.
Školní a změstnanecké jídelny mají mnoho výhod. Velkou výhodou tohoto typu stravování spočívá v tom, že jde o zařízení určené (...) Více
Jídlo
,
Děti a životní prostředí
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Nápoje
Náš každodenní pitný režim by měl mít základ v nekalorických nápojích. Nejvhodnějšími zdroji tekutin pro zdravý pitný režim jsou kojenecké, stolní, či slabě mineralizované vody s vyváženým obsahem minerálů. Nicméně velmi oblíbenými doplňkem jsou také rozličné nealkoholické nápoje, jako jsou džusy, mošty, energetické drinky, kolové a jiné nápoje.
Pro OVOCNÉ NÁPOJE platí závazné označení podle podílu přírodní ovocné šťávy nebo koncentrátu (koncentrát je vylisovaná a zahuštěná ovocná šťáva, do níž bylo při výrobě nápoje vráceno (...) Více
Jídlo
Sekce:: Jídlo a pití Jak vybírat jídlo? Dopad na životní prostředí
Na území České republiky je za jeden rok vyprodukováno přibližně 29 milionů tun odpadu nejrůznějšího původu. Z toho asi 10 % pochází z domácností (komunální odpad). Přepočtem získáme číslo 280 kg na jednoho obyvatele, tzn. že průměrný občan za rok „vytvoří“ odpady ve výši více jak trojnásobku své hmotnosti. Navíc při výrobě všech výrobků vzniká další odpad, kterého je ještě mnohem více než komunálního. Základem minimalizace odpadů je tedy, a to nejen v domácnosti, uvědomělé nakupování, neboť jen tak předejdeme vzniku odpadů. I (...) Více
Organický odpad
,
Anorganický odpad
,
Využívání krajiny
,
Znečištění vody
,
Jídlo
