Contesto storico ed internazionale
In questo periodo e soprattutto nel mondo occidentale, più avvantaggiato economicamente, si sente spesso parlare di sovrappeso, di obesità e di “diete volte a risolvere questi problemi”.
È bene, innanzi tutto, precisare che dieta, parola di origine greca, significa “regola alimentare di vita”, o meglio, la quantità di principi nutritivi e di fattori oligodinamici che dobbiamo assumere giornalmente affinché il nostro organismo possa svolgere normalmente le sue funzioni e mantenere un buono stato di (...) Continua...
Oggi, oltre lo stile alimentare, importante per la salute, è divenuta sempre più importante la scelta dei prodotti che arrivano sulle nostre tavole, che dovrebbero essere:
rispettosi dell’ambiente, quindi: “a chilometro zero”, cioè locali, in quanto l’importazione di cibi esotici o, comunque, costretti a viaggiare, incide sulle emissioni di CO2 e di polveri sottili dei mezzi di trasporto; senza imballaggio, ove possibile o con un imballaggio contenuto ed ecologico, cioè formato da materiali (...) Continua...
Secondo la FAO, nel 2010 sono 925 milioni le persone, da un emisfero all’altro, che soffrono di fame. Anche se c’è stato un calo di 95 milioni di unità dal 2009, anno in cui si registravano 1 miliardo e 20 milioni di affamati cronici, la malnutrizione riguarda un numero ben superiore di persone: oltre 2 miliardi! La fame affligge ancora una persona su sette. Nel mondo ogni anno muoiono di fame da 5 a 20 milioni di persone, di cui la maggior parte sono, naturalmente, bambini. Quali le cause? (...) Continua...
