Címkézés és csomagolás
A fogyasztóknak joguk van a biztonságos élelmiszerhez. Ezt az elvárást és ezt a jogot sok jogszabály és politika támogatja.
A biztonság megteremtésének egyik alapvető eszköze, hogy a fogyasztók a gyors és megalapozott vásárlási döntéshez korrekt, világos és jól elhelyezett információhoz jussanak az élelmiszerekről. A termékinformációk legfontosabb hordozója az élelmiszercímke, amely tartalmazza a jó döntés meghozatalához szükséges információkat, mindenekelőtt a következőket: gyártó neve, gyártás helye, a termék összetétele, felhasználhatóság időtartama, tárolás, táplálkozási hatások stb.. Az informáltsághoz a fogyasztóknak is elegendő időt kell áldozniuk az élelmiszercímke gondos elolvasására.
A kockázatok elkerülésének további módja annak biztosítása, hogy minden élelmiszertermék fogyasztásra alkalmas legyen. Életbe vágó, hogy amint a hatóságok vagy a gyártók azonosítják a kockázatot, vissza tudják vezetni a forrásához, mert csak így lehet gyorsan izolálni a problémát és megelőzni, hogy a veszélyes termék a fogyasztókhoz jusson. A terméknek ezért nyomonkövethetőnek kell lennie. A fogyasztóknak joguk van tudni a termék eredetét és útját is.
A gyártás és az elosztás folyamatában általánosan alkalmazott HACCP rendszer keretében végzett számos mérés és ellenőrzés garantálja a termékek biztonságát a gyártásnál és a szállítás során.
Az élelmiszerjelölés fontos eszköze az élelmiszercímke, amely a fogyasztók egészségét, biztonságát, tájékoztatását szolgálja és lehetővé teszi a termék ellenőrzését. Teljes körű információt nyújt a fogyasztónak arról, hogy mit vásárol, informál az élelmiszer előállítójáról, segítséget nyújt az élelmiszer megfelelő kiválasztásához és használatához.
A fogyasztó számára az élelmiszerekkel kapcsolatban a legfontosabb információ arra vonatkozik, hogy mi az adott élelmiszer és milyen összetevők felhasználásával készült. Az élelmiszercímkén ezek feltüntetése kötelező. Tovább…
A fogyasztók legegyszerűbben úgy tájékozódhatnak az élelmiszer eredetéről, ha elolvassák a gyártó, a csomagoló és a forgalmazó nevét és címét és a termék összetételét az élelmiszercímkén. Ez persze néha félrevezető lehet. Például ha valamilyen importált húst Magyarországon dolgoznak fel, a címkére az kerül, hogy “készült Magyarországon”, ami azt a látszatot kelti, hogy a hús is hazai eredetű. Az élelmiszerek eredetének és útjának pontos és megbízható meghatározásában a nyomon követhetőség segít, ezért is fontos. Tovább…
A törvény előírja, hogy az élelmiszertermékeken fel kell tüntetni az eltarthatóság időpontját is. Ez a követelmény segíti a fogyasztót abban, hogy tisztában legyen azzal az időponttal, ameddig a terméket megvásárolva, illetve fogyasztva a legjobb minőséget kapja. Ez az időpont nem a biztonságot jelzi.
Magyarországon az élelmiszerek eltarthatóságának jelzésére a minőségmegőrzés, illetve a fogyaszthatóság dátumát használják. Tovább…
Az élelmiszeren szerepelnie kell azoknak a tárolásra vonatkozó információknak, amelyek betartása biztosítja, hogy a termék a feltüntetett eltarthatósági idő lejártáig megtartja eredeti minőségét. A fogyasztónak felhasználási utasítást is adni kell, illetve arról is tájékoztatni kell, hogy a felbontott élelmiszer hogyan tartható el biztonságosan. Tovább…
Az élelmiszercímkéken gyakran különböző táplálkozási információk is találhatók. Ilyen különösen: a tápértékjelölés, a tápanyag-összetétel jelzése, az egészségre vonatkozó állítás, az ajánlott fogyasztási mennyiség, az irányadó napi beviteli érték.
Az élelmiszerek általános tápértékjelölését jelenleg az Európai Unió 90/496/EEC tanácsi irányelve szabályozza. Az irányelv kimondja, hogy a táplálkozási információk feltüntetése a címkén általában önkéntes. Kötelezővé akkor válik, ha a terméken valamilyen, a tápanyag-összetételre alapozott állítás szerepel mint például “magas rosttartalom” vagy “alacsony zsírtartalom”.
Az Európai Bizottság tervei szerint az élelmiszertermékek körében rövidesen kötelezővé válnak bizonyos táplálkozási jelölések. Tovább…
Az élelmiszercímkén szereplő egészségi hatásra vonatkozó állítások az élelmiszertermék gyártójának állításai arról, hogy az élelmiszer csökkenti valamely betegség vagy állapot kialakulásának kockázatát, illetve valamilyen kedvező következménnyel jár a termék fogyasztójának egészségére. Például egy zabból készülő reggeli cereália gyártója állíthatja, hogy a zabkorpa képes csökkenteni a koleszterint, ami a súlyos szívállapotok kialakulásának egyik rizikófaktora. Egyes élelmiszerek csomagolásán szerepel például olyan állítás, hogy megelőzi a megfázást, csökkenti a testsúlyt, erősíti a csontokat. Tovább…
