Riziká
Into: Veci, ktoré chcete vedieť 
Riziká Fyzikálne riziká
Medzi fyzikálne riziká týkajúce sa potravín patrí prítomnosť cudzích predmetov, mechanických nečistôt vo výrobku - napr. sklo, kov, plast, atď. Čo teda môžeme robiť ako spotrebitelia, ak v kúpenom koláči nájdeme napr. kus skla alebo hmyzu?
Cudzie telesá v potravinách môžu pochádzať zo surovín, prístrojov, ktoré sú v zlom prevádzkovom stave, nevhodného baliaceho materiálu alebo slabej pozornosti pracujúcich. Môžu byť minimalizované pomocou preventívnych opatrení a efektívnymi kontrolnými programami surovín, prostredia a (...) Read more
Riziká
Into: Veci, ktoré chcete vedieť Riziká Chemické riziká
Kontaminanty sú látky, ktoré sa nepridali do potravín ako prídavné alebo pomocné látky, ale ktoré sú prítomné v potravinách ako dôsledok ich výroby vrátane výroby surovín rastlinného a živočíšneho pôvodu počas spracúvania, prípravy, ošetrovania, balenia, prepravy alebo skladovania, ako aj z prostredia, čím sa samy alebo ich vedľajšie produkty stali súčasťou potraviny.
Za kontaminanty sa považujú aj zdraviu škodlivé látky, ktoré vznikli činnosťou mikróbov vrátane biotechnológie. Za kontaminanty sa nepovažujú cudzie (...) Read more
Bezpečné potraviny
,
Riziká
,
Legislatíva a právo
Into: Veci, ktoré chcete vedieť Riziká Riziká súvisiace s novými technológiami
Moderné biotechnológie už zasiahli do života väčšiny Európanov, či už v oblasti potravinárstva, medicíny alebo ochrany životného prostredia a sú predmetom živej a často aj kontroverznej diskusie odborníkov. Biotechnológie vyvolávajú množstvo otázok ohľadne bezpečnosti, etiky a vplyvu na životné prostredie.
Genetika sa dnes využíva v mnohých oblastiach ľudského bytia, ale je potrebné rozlišovať medzi jej produktmi. Použitie genetiky v uzavretých priestoroch umožňuje výrobu niektorých liekov a je možné ho za prísnych (...) Read more
Európska únia
,
Riziká
Into: Veci, ktoré chcete vedieť Zdravé stravovanie
Na energetických nápojoch nesmie chýbať upozornenie, pre koho sú vhodné, pre koho radšej nie a najmä, aká je rozumná miera ich konzumácie.
Vražedná energia
Energetické nápoje často obsahujú kombináciu taurínu a kofeínu či guarany s výdatným množstvom cukru a práve tie ohrozujú naše srdce. Už dva energetické nápoje môžu spôsobiť búšenie srdca, enormné zvýšenie tlaku a dokonca nervozitu, podráždenosť, závraty a dehydratáciu organizmu. Niektoré energetické nápoje sú obohatené aj o vitamíny a iné prídavné látky vzbudzujúce (...) Read more
Tip
,
Riziká
Into: Potravinárske výrobky Mäso a mäsové produkty
Mäso je nutrične hodnotnou potravinou a kompletným zdrojom bielkovín (poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny). Porcia surového chudého mäsa obsahuje asi 75% vody, 19% bielkovín, 2,5 - 5% tuku a 1% minerálnych látok.
Príliš vysoká spotreba mäsa, ktorá je charakteristická aj pre Európu, je však spojená s rôznymi zdravotnými problémami:
prispieva k zvyšovaniu hladiny celkového cholesterolu a k vzniku aterosklerózy,
nasýtené mastné kyseliny podporujú vznik nadváhy, ktorá je dnes čoraz častejšia najmä u detí, (...) Read more
Riziká
Into: Potravinárske výrobky Hydina
Pri príprave mrazenej hydiny je vhodné kompletné odmrazovanie v chladničke (je potrebné, aby sa mäso rozmrazilo aj v strede). Po rozmrazení je potrebné mäso tepelne upraviť do 24 hodín!
Hydinu nikdy nepečieme pri teplote nižšej ako 160° C, aby sme čím skôr dosiahli dostatočnú vnútornú teplotu potrebnú na zničenie prípadnej baktérie Salmonelly. Rúru pred použitím predhrejeme, aby sme čo najskôr dostali požadovanú teplotu (pomôže nám aj teplomer na mäso) vnútorná teplota v jadre má dosahovať minimálne 75 ⁰C.
Pri (...) Read more
Riziká
Into: Potravinárske výrobky Vajcia
Vzhľadom na to, že baktérie Salmonelly sa zničia až pri teplote nad 60 ° C, vajcia by sme mali vždy pripravovať tepelnou úpravou - varením, pražením či pečením.
na zneškodnenie salmonel je potrebné vajce variť vo vriacej vode 12 minút (varením nedochádza k znehodnoteniu dôležitých živín vo vajíčku),
škrupiny po rozbití vajec odhadzujme do nádoby s vrchnákom - zabránime tak prenosu salmonel hmyzom,
pri rozbíjaní vajec rozbíjajme každé do samostatnej misky, nie priamo do misy, v ktorej zmiešavame ostatné prísady, (...) Read more
Ohrozené skupiny
,
Riziká
Into: Potravinárske výrobky Cukrovinky a sladkosti
Cukrovinky majú vo všeobecnosti nízku nutričnú hodnotu, ale vysokú koncentráciu kalórií! Preto je ich nadmerná spotreba zdraviu škodlivá.
Nadmerná spotreba sladkostí
Nadmerná konzumácia sladkostí (hlavne bieleho cukru) sa najčastejšie spája so vznikom zubného kazu. Rôzne sladké dobroty však predstavujú aj iné skryté riziká - zdravotné ale aj psychické problémy - napr. obezita, cukrovka, alergie, astma, ekzémy, hyperaktivita či tráviace ťažkosti. Biely cukor je dobré nahradiť hodnotnejšími sladidlami, i keď aj tu (...) Read more
Ohrozené skupiny
,
Výživa a diéty
,
Riziká
Into: Potravinárske výrobky Cukrovinky a sladkosti
Aj pri výbere sladkostí a cukroviniek čakajú na spotrebiteľov mnohé riziká. Ako sa im vyhnúť?
pri výbere medu si dôkladne všímajme etiketu na obale a uistime sa, že ide o 100% čistý a prírodný med a nie jeho náhradu z repného cukru či škrobového sirupu z kukurice, nekonzumujme čokoládu, ktorá má matný lesk, belavý alebo sivastý povrch, či obsahuje kryštáliky, pretože je to znak, že nie je čerstvá, bola zle skladovaná alebo obsahuje iné tuky ako kakaové maslo! väčšina druhov cukrov môže byť uložená na dobu neurčitú (...) Read more
Riziká
