Mat som hållbar resurs
Antalet människor på jorden ökar ständigt och alltfler människor får en allt högre levnadsstandard. Många hundra miljoner människor i bland annat Indien, Kina och Brasilien har under senare år lämnat fattigdom och alltmer börja överta de levnadssätt och konsumtionsvanor som vi är vana vid till exempel här i Sverige. Ett levnadssätt som i många fall också leder till ökade utsläpp av växthusgaser, som enligt de allra flesta forskare leder till ett varmare klimat.
Produktionen påverkar
Vatten, Biologisk mångfald, Markanvändning, Livsmedel
Produktionen och konsumtionen av livsmedel påverkar både klimatet och miljön i övrig på flera sätt. Användningen av handelsgödsel och bekämpningsmedel liksom fossila bränslen till arbetsfordon och transporter påverkar miljön. Många menar också att det finns risker med införandet av genetiskt modifierade organismer (GMO) i jordbruket och att detta kan få negativa effekter på det vilda växt- och djurlivet. Samtidigt kan jordbruket också ha positiva effekter på miljön, till exempel genom att markanvändningen ibland leder till att den biologiska mångfalden ökar. Vissa fågelarter, insekter, fjärilar och blommor trivs i viss typ av jordbruksmiljö som beteshagar och gamla slåtterängar. Jordbruket med sina öppna landskap är också en viktig del av vårt kulturarv.
Att föda upp boskap och fjäderfä till främst kött- och mjölkkonsumtion leder till stora påfrestningar på miljön. Bland annat i form av övergödning, utsläpp av växthusgaser från transporter och från idisslande djur, antibiotikaanvändning med mera. Dessa problem har uppmärksammats mycket på senare tid och man vet idag att man kan minska dessa miljöproblem genom att se över de metoder man använder. Till exempel kan övergödningen genom kväveläckage till grundvattnet vid rätt utformat jordbruk minska med 70-75 procent, enligt undersökningar gjorda av Sveriges Lantbruksuniversitet.
